Il Diplomato di istruzione professionale nell'indirizzo "Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera" ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell'enogastronomia e dell'ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.
È in grado di:
• utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi enogastronomici e l'organizzazione della commercializzazione, dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di ospitalità;
• organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle risorse umane;
• applicare le norme attinenti la conduzione dell'esercizio, le certificazioni di qualità, la sicurezza e la salute nei luoghi
di lavoro;
• utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al cliente e finalizzate all'ottimizzazione della qualità del servizio;
• comunicare in almeno due lingue straniere;
• reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi con il ricorso a strumenti informatici e a programmi applicativi;
• attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi enogastronomici;
• curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti.
QUADRO ORARIO BIENNIO COMUNE
|
DISCIPLINE |
ANNO | |
|
|
1^ |
2^ |
|
AREA COMUNE |
||
|
Lingua e letteratura italiana |
4 |
4 |
|
Lingua inglese |
3 |
3 |
|
Storia |
2 |
2 |
|
Matematica |
4 |
4 |
|
Diritto ed economia |
2 |
2 |
|
Scienze integrate (Scienze della Terra e Biologia) |
2 |
2 |
|
Scienze motorie e sportive |
2 |
2 |
|
RC o attività alternative |
1 |
1 |
|
AREA DI INDIRIZZO |
||
|
Scienze integrate (Fisica) |
2 |
|
|
Scienze integrate (Chimica) |
2 |
|
|
Scienza degli alimenti |
2 |
2 |
|
Laboratorio di servizi enogastronomici |
2** |
2** |
|
Laboratorio di servizi enogastronomici |
2 ** |
2 ** |
|
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica |
2** |
2** |
|
Seconda lingua straniera - Francese |
2 |
2 |
|
Totale ore |
32 |
32 |
* L'attività didattica di laboratorio caratterizza l'area di indirizzo dei percorsi degli istituti professionali; le ore indicate con asterisco sono riferite solo alle attività di laboratorio che prevedono la compresenza degli insegnanti tecnico-pratici.Le istituzioni scolastiche, nell'ambito della loro autonomia didattica e organizzativa, programmano le ore di compresenza nell'ambito del primo biennio.
** Insegnamento affidato al docente tecnico-pratico.
(°) con il decreto ministeriale di cui all'art. 8, comma 4, lettera a) è determinata l'articolazione delle cattedre in relazione all'organizzazione delle classi in squadre.